美版人造雞蛋最快明年進中國

消息稱美國研發出“人造雞蛋”并已上架出售,這種人造雞蛋可以取代傳統雞蛋,且降低超過40成本。有網友問,這種人造雞蛋到底是啥玩意?和中國的人造雞蛋一樣不,能吃嗎?

這些“人造雞蛋”裝在玻璃瓶里,就像牛奶一樣。 圖前已通過美國全國連鎖超市Whole Foods進入當地市場。(人民網 圖)

網友“T.Dōnɡ”通過“我愛問編輯”微信提問:中國早就有人造雞蛋了,已經達到以假亂真的地步了。美國這算啥,有啥不同,能吃嗎?

編輯秀忠:首先需要說明,美國的“人造雞蛋”其實不是雞蛋,甚至可以說和雞和蛋都沒有一點關系。這只是一種可以替代雞蛋的人造食材。

實際上,這種名為“超越雞蛋”(Beyond Eggs,注意不是超級雞蛋)的安全食材是由植物等加工制成的粉末,主要由從豆類植物中提取的蛋白質構成。據品嘗過的人介紹,這種人造雞蛋口感與雞蛋基本無差異,比傳統雞蛋制作而成的曲奇餅干甚至更加甜而不膩。另外,雞蛋的營養成分也主要是蛋白質,所以,營養上差異也不大。

這和中國曾出現過的“人造雞蛋”顯然完全不同。中國既有媒體語境下的人造雞蛋,特指假雞蛋。維基百科稱是指使用化學藥品人工合成的雞蛋,百度百科則進一步寫道,蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質,蛋黃由色素和樹脂制成。這種人造雞蛋毫無雞蛋味,而且長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等,嚴重危害人的身體健康。

雖然中國人造雞蛋方法仍存爭議,真實度也存疑,但從2000年左右,媒體曾多次報道深圳、廣州、北京、天津等多地現人造雞蛋,并在社會造成較大影響。

因此,簡單來說,美國的人造雞蛋是類雞蛋生物營養品,可以吃,且對人體無害;而中國的人造雞蛋,在幾輪報道風波過后,目前已經悄無聲息。

網友“雪亮的湖”:真的能造成雞蛋嗎?這算啥技術?不會老美也是坑爹的吧。

有植物分子生物學指出,要造雞蛋其實并不是件難事。因為雞蛋就其本質來說,主要成分是蛋白質、脂肪、卵磷脂和少量膽固醇(蛋黃的成分),而這些成分都是可以從植物中提取的。

通過從植物中提取相應成分并加以一定比例的混合,我們就可以得到成分以至于口感都和雞蛋相差無幾的“人造雞蛋”。不過這種“雞蛋”不會有蛋黃蛋殼,初識時就是一堆粉末,經加水攪拌就像是把雞蛋打碎后的蛋液。

除了人造雞蛋,更稀奇的是人造牛肉。荷蘭一生物學家曾在谷歌創始人的資助下在實驗室培育牛肉。今年8月,由這種人造牛肉制成的漢堡進行首次公開試吃,這種牛肉用牛的干細胞培育而成,技術難度更大,而其造價高達32.5萬美元——這個價錢不知道能買多少斤真牛肉了。

而之所以要生產“人造雞蛋”,是因為成本更低,也可以滿足食品工業等部門對雞蛋制品的需求。其公司創始人稱“我們想擺脫動物下蛋的固有模式。食品工業正開始進入一個創新時代,尤其是和動物有關的食品工業。”

此外,該項目獲得了包括比爾·蓋茨在內等多名投資者支持,蓋茨一直致力于消除發展中國家疾病工作,如今他又將重點放到食品領域,希望能在全世界范圍內解決饑餓問題。

網友“等等”:這種技術進入中國靠譜嗎?會對中國農產品市場造成沖擊嗎?

媒體報道,該公司計劃與麥當勞、肯德基等連鎖快餐集團合作,最早估計于2014年初進入中國市場。

不僅要進入中國,還要在全球推廣。該公司創始人曾表示:“在發展中國家,我們可以把人造雞蛋加入到當地飲食中,幫助解決營養不良的問題。我們就這件事已和聯合國世界糧食計劃署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法,使他們擁有可用的新的經濟作物。”

簡言之,就是希望發展中國家生產各自的植物雞蛋。這有點像中國的雜交水稻技術在全球推廣,幫助貧困地區解決溫飽問題。而這一理念也與比爾蓋茨贊助的初衷相符。

不過鑒于中國早在多年前就已經發明“人造雞蛋”,且在媒體報道下廣為人知,美國這種人造雞蛋在中國銷售能否達到預期尚屬未知,遑論對國內蛋雞養殖業及農產品市場的沖擊。

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